GMP คืออะไร ทําไมโรงงานต้องมี และต่างจาก HACCP อย่างไร

ถ้ามี GMP ก็ต้องมี HACCP ตามมา

HACCP คืออะไร 

HACCP คือ การวิเคราะห์จุดอันตรายและจุดควบคุมวิกฤติ หรือ เป็นระบบจัดการคุณภาพด้านความปลอดภัยเป็นหลัก โดยจะมีสิ่งที่เรียกว่า CCP หรือ Critical Control Point มาใช้ในการควบคุมการผลิต

ซึ่งหลักการของระบบ HACCP จะครอบคลุมถึงการป้องกันปัญหาจากอันตราย 3 สาเหตุ คือ

• อันตรายทางชีวภาพ
• อันตรายจากสารเคมี
• อันตรายทางกายภาพ

ปัจจุบัน HACCP เป็นระบบที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางทั่วโลก มีประสิทธิภาพในการรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ส่งต่อไปยังผู้บริโภค

นอกจากจะช่วยควบคุมอันตรายในขั้นตอนการผลิตได้แล้ว HACCP สามารถมีศักยภาพในการระบุบริเวณ หรือขั้นตอนการผลิตที่มีโอกาสเกิดการผิดพลาดขึ้นได้ แม้ว่าจุดจุดนั้นอาจจะยังไม่มีเหตุการณ์ที่อันตรายเกิดขึ้นมาก่อน

ดังนั้นส่วนมากแล้วผู้ผลิตควรได้รับการประเมินมาตรฐาน GMP และ HACCP เพื่อให้มั่นใจได้ว่า ผู้ผลิตมีคุณภาพ ความปลอดถัย ถูกสุขลักษณะตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำถึงมือผู้บริโภค